Почему теряется урожай и как этого избежать: ошибки при хранении в овощехранилищах

Хранение урожая – ответственный этап, от которого зависит конечное качество продукции. По статистике, до 30% урожая теряется из-за неправильного хранения. Разберём основные причины потерь и способы их минимизации.

Основные причины потерь урожая

1. Нарушение температурного режима – самая распространённая ошибка. Каждая культура требует определённой температуры хранения. Например, картофель лучше хранится при +2...+4°C, а морковь – при 0...+1°C.
2. Неправильная влажность. Избыточная влажность приводит к развитию грибков, а недостаточная – к усыханию овощей.
3. Отсутствие вентиляции вызывает накопление влаги и углекислого газа, что ускоряет порчу продукции.
4. Смешение разных культур. Некоторые овощи выделяют вещества, ускоряющие созревание и порчу соседних культур.
5. Механические повреждения при закладке на хранение становятся очагами распространения гнили.

Технологии правильного хранения

• Активная вентиляция – принудительная подача воздуха через массу продукции для поддержания равномерного микроклимата.
• Газовый состав регулирование – поддержание оптимального соотношения кислорода и углекислого газа (технология ULO – Ultra Low Oxygen).
• Озонирование – обработка озоном для подавления патогенной микрофлоры.
• Холодильные установки – точное поддержание температуры в разных зонах хранилища.

Практические рекомендации

1. Перед закладкой урожая проведите дезинфекцию хранилища и все трещины в стенах.
2. Регулярно проветривайте помещение в допустимых температурных рамках.
3. Овощи перед закладкой тщательно просушите и отсортируйте, удаляя повреждённые экземпляры.
4. Используйте дезинфицирующие составы для обработки тары и поверхностей.
5. Применяйте современные сорта, обладающие лучшей лёжкостью.

Дополнительные методы сохранности

• Песочное хранение моркови – позволяет сохранить влагу и предотвращает увядание.
• Пересыпание опилками – эффективно для корнеплодов, абсорбирует лишнюю влагу.
• Луковая шелуха как природный антисептик – добавляется при хранении многих овощей.