Как приготовить бахулав дома: пошаговый рецепт для новичков

Бахулав — это восхитительный восточный десерт из слоёного теста с ореховой начинкой, пропитанный сахарным сиропом. Этот ароматный и сочный десерт покорит сердца ваших гостей и станет украшением любого стола.

Ингредиенты

Для приготовления бахулава вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки высшего сорта
• 250 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 яйцо
• 150 мл молока
• 1 ч. ложка сухих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г грецких орехов
• 150 г сахара
• 1 ч. ложка корицы
• 1 ч. ложка кардамона

Для сиропа:

• 300 г сахара
• 300 мл воды
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2-3 бутона гвоздики (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление теста

1. В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. В глубокой миске смешайте муку с солью, добавьте размягчённое масло и яйцо.
3. Влейте молоко с дрожжами и замесите мягкое эластичное тесто.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое.

2. Приготовление начинки

1. Орехи измельчите в блендере или скалкой до состояния мелкой крошки, но не в муку.
2. Смешайте орехи с сахаром и пряностями.
3. Если начинка получилась слишком сухой, можно добавить 1-2 ст. ложки растопленного масла.

3. Формирование бахулава

1. Подошедшее тесто разделите на 10 равных частей.
2. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (примерно 2-3 мм толщиной).
3. На каждый пласт выложите 2-3 ст. ложки начинки, равномерно распределяя по всей поверхности.
4. Аккуратно сверните пласт в рулет, защипывая края.
5. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними расстояние.

4. Выпекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выпекайте бахулав 25-30 минут до золотистого цвета.
3. Пока десерт печётся, приготовьте сироп: смешайте сахар с водой, доведите до кипения, добавьте лимонный сок и пряности, варите 10 минут на медленном огне.
4. Горячий бахулав сразу после выпечки залейте тёплым сиропом.
5. Дайте десерту полностью остыть и пропитаться сиропом (минимум 2-3 часа).

Полезные советы

• Для более хрустящей корочки можно смазать рулеты перед выпечкой взбитым яйцом.
• Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки при раскатывании.
• Готовность бахулава проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
• Храните готовый десерт в холодильнике под пищевой плёнкой до 5 дней.

Интересные факты о бахулаве

Бахулав — один из самых древних десертов Ближнего Востока. Первые упоминания о подобном лакомстве встречаются ещё в ассирийских рукописях VIII века до н.э.

В разных странах этот десерт готовят по-разному:

• В Турции его называют "баклава" и делают с фисташками
• В Греции добавляют в начинку мёд и миндаль
• В Армении часто используют сочетание грецких орехов и корицы

Традиционно бахулав подают к чаю или кофе, а в некоторых странах его принято есть руками, несмотря на липкость.