Хагуда - это уникальное блюдо, которое занимает особое место в кулинарных традициях многих народов. Его готовят из простых, но вкусных ингредиентов, что делает хагуду доступным для приготовления в домашних условиях.
Точное происхождение хагуды остается загадкой, но существуют несколько версий:
Интересный факт: в разных регионах хагуда может иметь совершенно разный вкус и внешний вид, так как рецепты передавались из поколения в поколение и постепенно изменялись.
Традиционная хагуда включает следующие компоненты:
В современных вариациях рецепта могут добавляться и другие овощи: кабачки, баклажаны или болгарский перец.
Все овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Мясо следует нарезать крупными кубиками (примерно 3×3 см) - это позволит ему сохранить сочность во время приготовления.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжаривайте до образования румяной корочки.
Добавьте морковь, нарезанную соломкой, и продолжайте готовить ещё 5 минут. Затем влейте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут.
Совет: не спешите добавлять картофель - если положить его слишком рано, он может развариться и потерять форму.
Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанный крупными кубиками картофель. Долейте жидкость так, чтобы она почти покрывала содержимое казана. Посолите и добавьте специи.
Тушите блюдо ещё 20-25 минут до готовности картофеля. В конце приготовления можно добавить зелень по вкусу.