Как правильно готовить тушёвку: проверенные рецепты вкусных блюд

Тушёные блюда – это не только просто и быстро, но и вкусно, питательно, а главное – полезно. В этом материале мы собрали лучшие рецепты тушёвки с разными видами мяса, овощами и специями, которые помогут вам приготовить идеальное блюдо.

Основные правила приготовления тушёнки

Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, важно соблюдать несколько ключевых правил приготовления:

• Выбор мяса: для тушёвки лучше всего подходят говядина, свинина или курица – они хорошо размягчаются при длительной термообработке.
• Нарезка: все ингредиенты должны быть нарезаны примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
• Температурный режим: тушить следует на среднем или слабом огне, чтобы мясо стало мягким, а овощи не превратились в кашу.
• Время приготовления: в зависимости от вида мяса тушение может занимать от 40 минут до 2 часов.

Классический рецепт тушёвки с говядиной

Этот проверенный временем рецепт особенно хорош для зимнего меню – сытное и ароматное блюдо согреет в холодное время года.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей лопатки или бедра
• 2 средние моркови
• 2 луковицы
• 3 средние картофелины
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• 200 мл воды или бульона

Приготовление:

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать кубиками примерно 3×3 см.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарить мясо по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой. Добавить к мясу и тушить 5-7 минут.
4. Влить томатную пасту, разведённую в воде/бульоне, добавить специи.
5. Картофель нарезать крупными кубиками, добавить к мясу и овощам.
6. Тушить под крышкой на медленном огне 1-1,5 часа, периодически помешивая.

Это блюдо отлично сочетается с рассыпчатыми кашами, макаронами или просто с хлебом. Оставьте тушёвку на ночь в холодильнике – на следующий день она станет ещё вкуснее!

Тушёвка с курицей и овощами

Более лёгкий вариант для тех, кто следит за фигурой или предпочитает диетическое питание.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Зелень петрушки и укропа
• Соль, специи по вкусу
• 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать полосками, обжарить на разогретом масле 5 минут.
2. Добавить нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжаривать ещё 2 минуты.
3. Овощи нарезать крупными кубиками, последовательно добавлять в сковороду: сначала баклажаны и перец, через 5 минут – кабачки, ещё через 5 минут – помидоры.
4. Добавить 100 мл воды, посолить, поперчить, тушить под крышкой 20-25 минут.
5. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Тушёная капуста с мясом

Традиционное блюдо русской кухни – сытное, экономичное и очень вкусное!

Ингредиенты:

• 300 г свинины или курицы
• 1 небольшой вилок капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст.л. томатной пасты
• Соль, перец, лавровый лист
• Растительное масло

Приготовление:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до румяной корочки.
2. Добавить нарезанный лук и натёртую морковь, пассеровать 5 минут.
3. Капусту нашинковать, добавить к мясу, перемешать.
4. Влить разведённую в воде томатную пасту, добавить специи.
5. Тушить под крышкой на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая.

Для разнообразия в это блюдо можно добавлять грибы, сладкий перец или фасоль. Подавать с картофельным пюре или самостоятельно.

Интересный факт: принципы тушения пищи известны с древних времён. Археологи находили глиняные горшки возрастом более 8000 лет, которые использовались для медленного приготовления мяса с овощами в собственном соку.

Полезные советы по приготовлению тушёных блюд

• Посуда: лучше всего использовать толстостенные кастрюли, чугунные сковороды или мультиварку – они обеспечивают равномерный нагрев.
• Жидкость: вместо воды можно использовать бульон, томатный сок или даже пиво – это придаст блюду особый вкус.
• Время приготовления: чем дольше тушится мясо, тем мягче оно становится. Проверяйте готовность, пробуя кусочки.
• Хранение: тушёные блюда могут храниться в холодильнике до 3 дней, а их вкус со временем только улучшается.

Калорийность тушёных блюд