Баланда — традиционное блюдо русской кухни, которое готовили еще наши предки. Это сытное и простое в приготовлении кушанье, которое идеально подходит для холодного времени года. Сегодня мы раскроем все секреты приготовления вкусной баланды.
Название блюда происходит от французского слова "balandage" — так называли жидкую похлебку в тюрьмах и армии. Со временем рецепт адаптировался к русским традициям и стал популярен среди простого народа.
Интересный факт: в XIX веке баланду называли "пищей бедняков", но сегодня это блюдо ценится за свой уникальный вкус и питательность.
Классическая баланда готовится из простых и доступных продуктов:
Все овощи тщательно моем и чистим. Мясо промываем под холодной водой и нарезаем крупными кусками — так оно останется сочным.
В кастрюлю наливаем холодную воду (примерно 2-3 литра), кладем мясо и доводим до кипения. Первый бульон рекомендуется слить — это сделает баланду более прозрачной.
После повторного закипания добавляем промытую крупу. Перловку нужно варить около 40 минут, пшеничную крупу — 30 минут, ячневую — 25 минут.
Совет: чтобы крупа получилась особенно нежной, можно предварительно замочить ее в холодной воде на 2-3 часа.
Когда крупа станет мягкой, добавляем нарезанный картофель, через 10 минут — морковь и лук. Варим до готовности картофеля.
В конце добавляем специи и соль по вкусу. Готовую баланду разливаем по тарелкам и посыпаем свежей зеленью.
В разных регионах России баланду готовят по-своему:
Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти свой #баланда#супы#русская_кухня