Каракатица — это один из самых необычных и полезных морепродуктов, обладающий нежным вкусом и богатым составом. Она содержит много белка, витаминов группы В и ценных микроэлементов, таких как железо, цинк и селен. Однако чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, важно знать несколько секретов её приготовления.
Свежая каракатица должна иметь приятный морской запах и упругое тело
Покупая каракатицу, обращайте внимание на следующие моменты:
Совет: если вы покупаете замороженную каракатицу, убедитесь, что она не подвергалась повторной заморозке. Лёд должен быть прозрачным, без желтоватого оттенка.
Перед готовкой каракатицу необходимо правильно обработать:
Особое внимание уделите чернильному мешочку — его можно аккуратно извлечь и использовать для приготовления соусов или пасты. Чернила каракатицы придают блюдам насыщенный морской вкус и красивый тёмный цвет.
Быстрый и популярный способ. Каракатицу нарезают кольцами или полосками, обжаривают на сильном огне 2-3 минуты с чесноком и оливковым маслом. Главное — не пережарить, иначе мясо станет резиновым.
Идеально для получения нежного мяса. Тушите каракатицу с овощами в белом вине или томатном соусе около 30-40 минут на медленном огне.
Целую тушку маринуют в смеси оливкового масла, лимонного сока и трав, затем запекают на гриле 5-7 минут с каждой стороны.
Важно: независимо от способа приготовления, солить каракатицу лучше в самом конце — так мясо останется сочным.