Как приготовить кымсу в домашних условиях: лучшие рецепты и советы

Кымсу — это традиционное корейское блюдо из маринованного жареного мяса, которое покорило сердца гурманов по всему миру. В этой статье мы поделимся секретами приготовления этого деликатеса в домашних условиях.

Выбор мяса для кымсу

Для настоящего кымсу лучше всего подходят следующие части говядины:

• Вырезка — самое нежное мясо с минимальным содержанием жира
• Толстый край — сочный, с красивой мраморностью
• Лопатка — более бюджетный вариант с хорошим вкусом

Классический рецепт кымсу

Ингредиенты:

1. 500 г говяжьей вырезки
2. 3 ст.л. соевого соуса
3. 2 ст.л. сахара
4. 4 зубчика чеснока
5. 1 ст.л. кунжутного масла
6. 1 ч.л. молотого черного перца
7. 1 луковица
8. 2 ст.л. кунжута для посыпки

Приготовление:

1. Мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон.
2. Приготовить маринад: смешать соевый соус, сахар, измельченный чеснок, кунжутное масло и перец.
3. Залить мясо маринадом, добавить тонко нарезанный лук, перемешать и оставить на 1-2 часа в холодильнике.
4. Обжарить на раскаленной сковороде 3-4 минуты до золотистой корочки.
5. Перед подачей посыпать поджаренным кунжутом.

Пикантный вариант кымсу с грушей

Необычный рецепт с добавлением азиатской груши, которая делает мясо особенно нежным:

Особенности:

• 1 небольшая азиатская груша натирается на терке и добавляется в маринад
• Ферменты груши размягчают мясные волокна
• Добавляет легкую сладость и свежесть

Советы по подаче

Традиционно кымсу подают с:

• Свежими листьями салата или кимчи
• Острым соусом кочуджан
• Рисом или лапшой
• Маринованным редисом

Блюдо хорошо сочетается с холодным пивом или традиционным корейским алкогольным напитком соджу.