Как приготовить традиционное грузинское блюдо

Грузинская кухня славится своими яркими вкусами, ароматными специями и богатой историей. В этой статье мы расскажем, как правильно выбрать ингредиенты и приготовить аутентичное грузинское блюдо.

Особенности грузинской кухни

Грузинская кухня отличается:

• Обилием свежих овощей и зелени
• Использованием грецких орехов в качестве основы для соусов
• Применением особых специй (уцхо-сунели, хмели-сунели)
• Традиционными методами приготовления мяса

ТОП-3 традиционных грузинских блюда

1. Хачапури — знаменитый сырный пирог с различными региональными вариациями
2. Хинкали — большие пельмени с мясной начинкой и бульоном внутри
3. Сациви — курица или индейка в ореховом соусе

Ингредиенты для хачапури по-аджарски

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи сухие — 5 г

Для начинки:

• Сыр сулугуни — 400 г
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 50 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте опару из теплой воды, сахара и дрожжей, дайте подойти 10 минут.
2. Добавьте яйцо, соль и муку, замесите тесто, оставьте на 1 час.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Разделите тесто на части, раскатайте в овалы.
5. Выложите сыр на середину, заверните края, формируя лодочку.
6. Выпекайте 15 минут при 200°C.
7. Добавьте кусочек сливочного масла и яйцо, отправьте в духовку еще на 3 минуты.

Советы по выбору ингредиентов

Сыр: для хачапури лучше использовать смесь сулугуни и имеретинского сыра в пропорции 50/50.

Мука: выбирайте муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины.

Специи: приобретайте хмели-сунели только в проверенных местах, обращайте внимание на аромат.

Правила подачи

• Хачапури подают сразу после приготовления, пока сыр тянется
• Хинкали едят руками, держа за верхнюю часть
• Сациви лучше подавать через день после приготовления

Интересные факты

• В Грузии существует более 40 видов хачапури
• Настоящие хинкали должны иметь не менее 18 складок
• В традиционном сациви никогда не используют сметану