Кизо — это традиционный восточный ингредиент, который активно используется в кулинарии многих стран Азии и Кавказа. Он представляет собой особый вид кисломолочного продукта, приготовленного из овечьего, козьего или коровьего молока методом естественного брожения.
Первые упоминания о кизо встречаются в древних рукописях народов Кавказа. Этот продукт считался не только питательной пищей, но и целебным средством. Кочевые народы использовали его в дальних переходах благодаря длительному сроку хранения.
Особенности производства:
Кизо обладает насыщенным кисломолочным вкусом с легкой остротой. Его цвет варьируется от белого до кремового в зависимости от типа молока и технологии приготовления.
Интересный факт: настоящий кизо, приготовленный по традиционному рецепту, может храниться до месяца без потери вкусовых качеств.
Полезные свойства:
В национальных кухнях кизо используют как самостоятельный продукт и как ингредиент сложных блюд.
Для достижения идеального вкуса кизо рекомендуется:
1. Холодный суп с кизо — освежающее летнее блюдо грузинской кухни.
На 4 порции: 500 мл кизо, 2 огурца, пучок кинзы, 3 зубчика чеснока, 200 мл минеральной воды, соль по вкусу. Все ингредиенты смешать в блендере и охладить перед подачей.
2. Острый соус на основе кизо для шашлыка.
3. Домашний сыр из кизо с зеленью и специями.
При покупке кизо обращайте внимание на:
Хранить продукт следует в холодильнике при температуре +4...+6°С. В открытом виде кизо сохраняет свежесть 3-5 дней при правильном хранении.
Интересно, что в разных регионах рецептура кизо может значительно отличаться. Например, в Армении предпочитают более густую консистенцию, а в Азербайджане — более жидкую с выраженной кислинкой.