Королевский салат Цезарь с крупными креветками
Изысканный вариант классического салата Цезарь – с крупными королевскими креветками. Это блюдо украсит любой праздничный стол и порадует гостей нежным вкусом и элегантной подачей.
Особые ингредиенты
Для приготовления королевского варианта салата потребуются:
- Крупные королевские креветки (200-300 г)
- Свежий романо (1 кочан)
- Пармезан (50-70 г)
- Чеснок (2 зубчика)
- Яйца перепелиные (4 шт)
- Белый хлеб (2 ломтика)
Совет: Креветки лучше покупать свежезамороженные в панцире – они сохраняют больше вкуса и аромата по сравнению с очищенными.
Пошаговый рецепт
- Креветки разморозить при комнатной температуре, очистить от панциря, оставив хвостики для красоты
- Обжарить на сливочном масле с чесноком 2-3 минуты
- Листья салата порвать руками крупными кусками
- Хлеб нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки
- Приготовить соус из желтков, анчоусов, горчицы и оливкового масла
Секреты идеального соуса
Соус – это основа вкуса. Для подлинного варианта нужны:
- Свежие желтки (2 шт)
- Оливковое масло extra virgin (100 мл)
- Дижонская горчица (1 ч.л.)
- Анчоусы (2-3 шт)
Оформление и подача
Подавать салат нужно красиво:
- Листья выкладывать первыми
- Креветки размещать по кругу
- Посыпать тертым пармезаном
- Декор из перепелиных яиц
- Гренки добавлять перед самой подачей