Как правильно приготовить кус-кус: рецепты и советы по выбору крупы
Кус-кус — это традиционная крупа североафриканской кухни, которая завоевала популярность по всему миру благодаря своему нежному вкусу, быстроте приготовления и универсальности. В этой статье мы расскажем, как правильно выбрать качественный кус-кус и поделимся лучшими рецептами его приготовления.
Как выбрать качественный кус-кус
При выборе кус-куса обратите внимание на следующие моменты:
- Состав: в качественном продукте должен быть только дурум (твердые сорта пшеницы) и вода.
- Размер крупинок: они должны быть одинаковыми по размеру, без крошек и мусора.
- Цвет: равномерный золотистый или кремовый, без темных вкраплений.
- Запах: приятный, без посторонних примесей.
Совет: Лучший кус-кус производится в Марокко и Алжире — именно там традиционные методы производства сохраняются веками.
Классический рецепт приготовления кус-куса
Этот базовый рецепт можно использовать как основу для различных вариаций.
- На 1 стакан кус-куса возьмите 1,5 стакана кипятка или бульона.
- Залейте крупу кипятком, добавьте соль по вкусу и 1 ст. ложку оливкового масла.
- Накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут.
- Взрыхлите готовый кус-кус вилкой перед подачей.
Кус-кус с овощами и специями
Этот рецепт — отличный вариант полезного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Кус-кус — 200 г
- Кабачок — 1 шт. (средний)
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры черри — 10 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зира, куркума, паприка — по ½ ч. ложки
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль, свежая зелень — по вкусу
Приготовление:
- Овощи нарежьте кубиками, черри — половинками.
- Обжарьте чеснок на оливковом масле 1 минуту.
- Добавьте овощи и специи, тушите 7-10 минут.
- Приготовьте кус-кус по базовому рецепту.
- Смешайте с овощами, посыпьте зеленью перед подачей.
Секрет: Добавьте в готовый кус-кус немного лимонного сока и цедры — это придаст блюду свежесть и яркий вкус.
Сладкий кус-кус с фруктами
Кус-кус можно использовать и для приготовления вкусных десертов.
Ингредиенты:
- Кус-кус — 150 г
- Молоко — 200 мл
- Мед — 2 ст. ложки
- Корица — ½ ч. ложки
- Яблоко — 1 шт.
- Грецкие орехи — 30 г
- Изюм — 20 г
Приготовление:
- Молоко нагрейте с медом и корицей до кипения.
- Залейте кус-кус, оставьте на 5 минут под крышкой.
- Яблоко нарежьте кубиками, орехи порубите.
- Смешайте все ингредиенты, подавайте теплым.
Полезные советы по хранению
- Храните кус-кус в герметичной упаковке в сухом прохладном месте.
- Приготовленный кус-кус можно хранить в холодильнике до 3 дней.
- Перед повторным разогревом добавьте немного воды или бульона.