Меренговые коржи без сахара: вкусные альтернативы
Меренга — легкое воздушное лакомство, которое можно приготовить без традиционного сахара, используя натуральные подсластители. Это отличный вариант для тех, кто следит за здоровьем или придерживается низкоуглеводной диеты.
Чем заменить сахар в меренге?
Классическая меренга состоит из яичных белков и сахара, но существует несколько полезных альтернатив:
- Эритритол — натуральный сахарозаменитель, который не повышает уровень глюкозы в крови. Идеально подходит для меренги, так как хорошо взбивается.
- Стевия — натуральный подсластитель, который в 300 раз слаще сахара. Используйте в сочетании с эритритолом для лучшей текстуры.
- Ксилит — еще один популярный заменитель, который по сладости близок к сахару.
Рецепты меренговых коржей без сахара
1. Классическая меренга с эритритолом
Ингредиенты: 4 белка, 150 г эритритола, щепотка лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- Белки взбивайте на медленной скорости до появления пены.
- Добавьте лимонную кислоту и постепенно вводите эритритол, увеличивая скорость миксера.
- Взбивайте до крепких пиков.
- Выпекайте при 100°C 1,5–2 часа.
2. Меренга с кокосовым сахаром и ванилью
Ингредиенты: 3 белка, 120 г кокосового сахара (низкий ГИ), 1 ч.л. ванильного экстракта.
Совет: Кокосовый сахар придает меренге красивый карамельный оттенок и легкий карамельный привкус.
Интересные факты о меренге
- Родиной меренги считается Швейцария, где ее впервые приготовили в XVIII веке.
- Без сахара меренга получается менее хрустящей, но более нежной.
- Для стабилизации белка можно добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока.
Советы по приготовлению
- Используйте очень чистую посуду — даже следы жира могут помешать белкам взбиться.
- Дайте меренге полностью остыть в духовке после выпечки.
- Храните коржи в сухом месте в герметичной таре.