Драники — это традиционное блюдо, которое любят многие. Однако, даже при всей простоте рецепта, допускаются ошибки, которые могут испортить вкус и текстуру. Разберем основные из них.
Использование старого или слишком крахмалистого картофеля может привести к тому, что драники будут слишком мягкими или не держатся форму. Лучше выбрать молодой картофель с низким содержанием крахмала.
Картофель выделяет много сока, который нужно тщательно отжать. Если этого не сделать, драники будут выходить слишком влажными и не хрустящими.
Совет: Для отжимания используйте марлю или чистую ткань, чтобы удалить максимальное количество влаги.
Часто забывают добавить лук, яйца или муку, которые помогают драникам держать форму и улучшают их вкус.
Жарка на недостаточно разогретой сковороде или слишком маленьком количестве масла приводит к тому, что драники не получают золотистой корочки и могут прилипнуть к сковороде.
Совет: Используйте растительное масло или топленое масло и убедитесь, что сковорода хорошо разогрета перед добавлением теста.
Металлическая ложка может окислить картофель, что приведет к изменению вкуса. Используйте деревянные или силиконовые лопатки.