Почему микроволновые кексы часто получаются сухими
Микроволновые кексы — это быстрый и удобный способ приготовить десерт за считанные минуты. Однако многие сталкиваются с тем, что они часто получаются сухими и жесткими. Давайте разберёмся, почему так происходит и как этого избежать.
Основные причины сухости кексов в микроволновке
- Перегрев — микроволновка нагревает продукты неравномерно, что может привести к пересушке.
- Недостаток влаги — быстрый нагрев испаряет жидкость быстрее, чем в духовке.
- Неправильные пропорции ингредиентов — избыток муки или недостаток жира.
- Длительное время приготовления — даже лишние 10-15 секунд могут пересушить кекс.
Совет: Используйте таймер и проверяйте кекс через 30-40 секунд, чтобы избежать пересушивания.
Как сделать микроволновые кексы более сочными
- Добавляйте больше жидких ингредиентов: молоко, кефир, йогурт или фруктовое пюре.
- Используйте растительное масло или растопленное сливочное масло вместо маргарина.
- Попробуйте добавить мёд или сироп — они удерживают влагу.
- Накрывайте кекс крышкой или пищевой плёнкой (с отверстиями) во время приготовления.
Лучшие рецепты для микроволновки
Чтобы избежать сухости, попробуйте следующие варианты теста:
- Шоколадный кекс — добавьте какао и больше молока.
- Банановый кекс — используйте спелые бананы, которые придают влажность.
- Творожный кекс — творог делает текстуру нежной.
Важно: Готовьте кексы при средней мощности микроволновки (50-70%), чтобы нагрев был более равномерным.
Почему микроволновка сушит выпечку?
Микроволны нагревают молекулы воды, что приводит к их быстрому испарению. В духовке же тепло распределяется постепенно, поэтому выпечка остаётся более сочной.