✧ Воздушные профитроли в домашних условиях ✧

Профитроли - изысканное французское лакомство, которое можно легко приготовить дома. Эти воздушные мини-пирожные с нежной кремовой начинкой станут украшением любого чаепития.

Ингредиенты для теста

Для приготовления идеальных профитролей вам понадобится:

• Вода - 250 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Мука пшеничная - 150 г (просеянная)
• Яйца - 4 шт. (средние)
• Соль - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление заварного теста

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте нарезанное кубиками масло и соль.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
3. Когда масло полностью растворится, быстро всыпьте всю муку и интенсивно перемешивайте деревянной ложкой.
4. Мешайте тесто около 2-3 минут до образования гладкого кома, отделяющегося от стенок кастрюли.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (5-7 минут).

2. Добавление яиц

6. По одному вбивайте яйца в тесто, каждый раз тщательно перемешивая до полного соединения.
7. Тесто должно получиться гладким, блестящим и тягучим.
8. Готовность теста проверьте так: оно должно медленно стекать с ложки, образуя "треугольник".

3. Формирование профитролей

9. Разогрейте духовку до 200°C.
10. Тесто переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1-1.5 см.
11. Отсаживайте небольшие шарики (2-3 см в диаметре) на противень, застеленный пергаментом.
12. Между профитролями оставляйте расстояние 3-4 см.

Секреты идеальных профитролей

• Не открывайте духовку первые 15 минут выпекания.
• Для равномерного пропекания можно слегка приоткрыть дверцу духовки на последних 5 минут.
• Готовые профитроли должны быть золотистыми, полыми внутри и хрустящими снаружи.

Варианты начинок

Традиционно профитроли наполняют:

• Заварной крем (классический вариант)
• Шоколадный ганаш
• Крем-чиз с ванилью
• Взбитые сливки со свежими ягодами

Для подачи можно полить профитроли карамелью или шоколадной глазурью, посыпать сахарной пудрой или дроблеными орехами.