Рецепты с брусникой: вкусные и полезные блюда
Брусника — уникальная северная ягода, обладающая множеством полезных свойств. Её терпкий вкус с лёгкой горчинкой прекрасно сочетается с разными продуктами, открывая простор для кулинарного творчества. В этой статье собраны лучшие рецепты с использованием этой чудо-ягоды.
Полезные свойства брусники
Перед тем как перейти к рецептам, стоит упомянуть о её пользе для здоровья:
- Богата витаминами C, E, калием и железом
- Обладает сильными антиоксидантными свойствами
- Способствует улучшению зрения
- Нормализует пищеварение
- Снижает уровень сахара в крови
❝ Интересный факт: северные народы использовали бруснику не только в пищу, но и в качестве природного консерванта благодаря её антисептическим свойствам. ❞
Классическое брусничное варенье
Этот традиционный рецепт передаётся в семьях из поколения в поколение.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей брусники
- 1,2 кг сахара
- 200 мл воды
- 1 ч. л. лимонной кислоты
Приготовление:
- Бруснику перебрать, промыть и обсушить.
- Сварить сироп из воды и сахара.
- В кипящий сироп выложить ягоды, варить 15 минут на среднем огне.
- Добавить лимонную кислоту, перемешать.
- Разложить по стерильным банкам, закатать.
Мясо с брусничным соусом
Соус из брусники идеально дополняет блюда из мяса, особенно дичи.
Ингредиенты для соуса:
- 300 г брусники
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 1 палочка корицы
- 3 шт. гвоздики
Приготовление:
- В сотейник выложить бруснику, влить воду.
- Добавить специи и сахар, довести до кипения.
- Уменьшить огонь и тушить 20 минут до загустения.
- Подавать к запечённому мясу или дичи.
Витаминный брусничный морс
Освежающий напиток, сохраняющий все полезные свойства ягоды.
Ингредиенты:
- 500 г брусники
- 3 л воды
- 150 г мёда или сахара
- Листья мяты для подачи
Приготовление:
- Бруснику размять деревянной толкушкой.
- Залить тёплой водой, оставить на 2 часа.
- Процедить через сито или марлю.
- Добавить мёд, тщательно размешать.
- Охладить и подавать с листьями мяты.
❝ Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить пару ложек брусничного варенья в готовый морс. ❞
Брусничный пирог с творожной начинкой
Нежное сочетание кисловатой ягоды с сладким творогом никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 200 г брусники
- 500 г творога
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Сливочное масло растереть с сахаром и яйцами.
- Добавить творог, перемешать до однородности.
- Всыпать муку с разрыхлителем, аккуратно вымесить тесто.
- Добавить бруснику, осторожно перемешать.
- Выложить в смазанную форму, выпекать при 180°C 40-45 минут.