Как приготовить тефтели в духовке без подгорания

Тефтели – любимое блюдо многих семей, но часто хозяйки сталкиваются с проблемой подгорания в процессе запекания. Чтобы избежать этой неприятности, важно учитывать несколько ключевых моментов – от правильного подбора ингредиентов до температурного режима.

Тонкости приготовления идеальных тефтелей

1. Фарш – используйте смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1:1, так тефтели получатся сочными.
2. Рис – лучше брать круглозерный, предварительно отваренный до полуготовности.
3. Лук – обязательно мелко порубите или натрите на терке, чтобы он равномерно распределился в фарше.
4. Хлеб – добавьте размоченный в молоке белый хлеб для нежности (50 г на 500 г фарша).

Как избежать подгорания тефтелей

• Форма для запекания – выбирайте керамическую или стеклянную, металлическая更容易 подгорает.
• Смазывание формы – обильно смажьте дно и стенки маслом или используйте пекарскую бумагу.
• Количество жидкости – соус должен покрывать тефтели на 2/3.
• Температура – оптимально 180°C первые 30 минут, затем снижайте до 160°C.
• Время приготовления – обычно 45-60 минут, но лучше проверять готовность через 40 минут.

Выбор соуса – залог успеха

Правильный соус не только придает вкус, но и защищает от подгорания:

• Классический томатный – пассерованные лук с морковью, томатная паста, вода или бульон.
• Сметанный – сметана 20%, немного муки для загущения, специи.
• Сырный – сливки с тертым сыром, отлично сочетается с птицей.

Частые ошибки и как их избежать

1. Слишком плотная укладка – оставляйте расстояние 2-3 см между тефтелями.
2. Редкое поливание – каждые 15 минут поливайте соусом из формы.
3. Перемешивание – не перемешивайте тефтели в процессе готовки.
4. Открытая дверца – не открывайте духовку первые 30 минут.

Следуя этим советам, вы получите идеальные тефтели – румяные сверху, но не подгоревшие, сочные внутри и пропитанные ароматным соусом.