Аякагытма — это один из самых любимых десертов в узбекской кухне, представляющий собой нежное воздушное лакомство с богатой историей. Название переводится как "накрытое ногой", что связано с оригинальным способом его приготовления.
Точное происхождение аякагытмы теряется в веках, но известно, что этот десерт готовили ещё во времена Великого Шёлкового пути. Кочевые племена Центральной Азии брали его с собой в дорогу благодаря длительному сроку хранения.
Интересный факт: традиционно аякагытму готовили в больших медных котлах, а для придания особой воздушности месили ногами — отсюда и название. Сегодня этот метод практически не используется.
Современные варианты аякагытмы включают:
В разных регионах Узбекистана аякагытму готовят по-своему:
В Ташкенте популярен вариант с ванилью и лимонной цедрой, придающий десерту особый аромат.
Сегодня аякагытму часто адаптируют под современные вкусы:
Несмотря на изменения, традиционный рецепт остаётся самым популярным и часто готовится к праздникам, особенно к Наврузу — весеннему новому году.
Этот десерт — не просто сладость, а часть культурного наследия Узбекистана, передаваемая из поколения в поколение.