Сардина — небольшая морская рыба, которая завоевала мировую популярность благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам. Сегодня её подают в лучших ресторанах, но когда-то она считалась пищей бедняков. Давайте проследим путь сардины от скромных истоков до статуса деликатеса.
Сардина получила своё название от острова Сардиния, где её добывали ещё в древности. Первые упоминания об этой рыбе встречаются в трудах античных авторов, включая Аристотеля. В те времена сардины солили и хранили в амфорах — это был один из первых способов консервации.
Интересный факт: в Древнем Риме сардины считались пищей низших слоёв населения, но со временем их вкус оценила и аристократия.
В Средние века сардина оставалась важным продуктом питания в средиземноморских странах. Но настоящий прорыв произошёл в XIX веке с изобретением консервных банок:
Сегодня сардина ценится не только за вкус, но и за богатый состав:
"Сардины — один из самых экологически чистых морепродуктов, так как они находятся внизу пищевой цепи и накапливают меньше токсинов." — Морской биолог Жан-Пьер Дюбуа
Современная кулинария предлагает множество вариантов приготовления сардин: