Дражировщики в пищевой промышленности: применение и производители оборудования
Дражировщик — это специализированное оборудование, предназначенное для нанесения оболочки на различные пищевые продукты. Процесс дражирования широко применяется в кондитерской, фармацевтической и химической промышленности.
Принцип работы дражировщиков
Основной принцип действия оборудования основан на последовательном нанесении нескольких слоев покрытия на ядра продукта:
- Загрузка исходного материала в барабан
- Нанесение связующего раствора
- Посыпка порошковым составом
- Сушка каждого слоя
- Полировка готовых драже
Современные дражировочные машины позволяют получать продукцию с идеально ровной поверхностью и равномерным распределением компонентов.
Виды оборудования для дражирования
В пищевой промышленности применяют несколько типов дражировщиков:
- Барабанные — классический вариант с вращающимся барабаном
- Флюидизационные — с псевдоожиженным слоем
- Дисковые — с наклонным вращающимся диском
- Комбинированные — объединяют несколько технологий
Технические характеристики
При выборе оборудования учитывают такие параметры:
- Производительность (от 10 до 1000 кг/час)
- Объем рабочей камеры
- Мощность двигателя
- Количество наносимых слоев
- Степень автоматизации процесса
Применение в пищевой промышленности
Технология дражирования используется для производства:
- Конфет драже (M&M's, Skittles)
- Жевательных резинок
- Витаминизированных добавок
- Специй в оболочке
- Кофейных зерен в глазури
Преимущества дражированных продуктов
- Увеличение срока годности
- Улучшение внешнего вида
- Возможность комбинирования вкусов
- Защита ядра от влаги и окисления
Ведущие производители оборудования
Современные дражировочные машины выпускают несколько компаний:
- Bosch (Германия) — автоматизированные линии
- Driam (Германия) — флюидизационные установки
- O'Hara (Канада) — барабанные системы
- GEA (Дания) — комбинированные решения
Российские производители также разрабатывают конкурентоспособное оборудование, адаптированное под местное сырье и условия эксплуатации.
Критерии выбора дражировщика
При покупке оборудования учитывают:
- Характеристики сырья
- Требования к готовому продукту
- Бюджет предприятия
- Наличие сервисной поддержки
- Возможность модернизации
Современные дражировочные комплексы полностью автоматизированы и позволяют получать продукцию стабильного качества с минимальным участием оператора.