Как приготовить камбулат: пошаговый рецепт традиционного блюда

Камбулат - это ароматное и сытное блюдо, которое готовят из баранины или говядины с добавлением специй и зелени. Это традиционное кушанье имеет древние корни и особенно популярно в горных регионах.

Ингредиенты

• 1 кг баранины (можно заменить говядиной)
• 2 крупные луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. топленого масла
• 1 ч.л. зиры
• 1 ч.л. кориандра
• 1/2 ч.л. красного перца
• Соль по вкусу
• Пучок свежей кинзы
• 2-3 лавровых листа

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте мясо: промойте баранину, обсушите и нарежьте кубиками размером около 3-4 см.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
3. Разогрейте в казане топленое масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо и обжаривайте на сильном огне 7-10 минут до образования румяной корочки.
5. Посолите, добавьте специи и лавровый лист, хорошо перемешайте.
6. Влейте кипяток так, чтобы он покрывал мясо примерно на 2 см.
7. Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и тушите 1,5-2 часа.

Советы от шеф-поваров

• Для более насыщенного вкуса можно добавить курагу или чернослив за 20 минут до готовности.
• Перед подачей обязательно дайте блюду настояться 15-20 минут под крышкой.
• Подавайте с лепешками или рисом, украсив свежей зеленью.

Интересные факты о камбулате

Традиционный камбулат готовили в чугунных котлах на углях, что придавало блюду особый аромат. В разных регионах рецепт может отличаться:

• В горных районах часто добавляют дикие травы и ягоды.
• В степных регионах используют больше лука и чеснока.
• Современные вариации могут включать томаты или болгарский перец.