Как выбрать свежую камбалу: советы по покупке и хранению рыбы

Камбала – одна из самых популярных морских рыб, ценимая за нежное мясо и полезные свойства. Однако, чтобы насладиться ее вкусом, важно правильно выбрать свежую рыбу. В этой статье мы расскажем, на что обращать внимание при покупке и как хранить камбалу.

Основные признаки свежей камбалы

1. Глаза – у свежей рыбы они должны быть чистыми, выпуклыми и прозрачными. Мутные или впалые глаза – признак несвежести.
2. Жабры – их цвет варьируется от розового до ярко-красного. Серые или коричневые жабры указывают на то, что рыба испорчена.
3. Запах – свежая камбала имеет легкий морской аромат. Резкий рыбный или аммиачный запах – тревожный сигнал.

Как выбрать камбалу в магазине

При выборе камбалы в супермаркете или на рынке обратите внимание на следующие моменты:

• Рыба должна лежать на ледяной подушке – это помогает сохранить свежесть.
• Если покупаете филе, проверьте, чтобы оно было упругим без слизи и неприятного запаха.
• Цвет мяса у свежей камбалы – белый с розоватым оттенком. Желтоватый цвет свидетельствует о неправильном хранении.

Советы по хранению камбалы

• В холодильнике (при температуре 0...+2°C) – до 2 дней, завернутой в пищевую пленку или пергамент.
• В морозилке (при -18°C и ниже) – до 6 месяцев, предварительно очистив и упаковав в вакуум.

Интересные факты о камбале

• Камбала – единственная рыба, которая умеет менять цвет в зависимости от дна, чтобы маскироваться.
• Глаза у камбалы расположены на одной стороне тела. При рождении они находятся как у обычной рыбы, но со временем один глаз перемещается.
• Эта рыба содержит много Омега-3 жирных кислот, полезных для сердца и сосудов.

Как отличить свежую камбалу от замороженной

Иногда недобросовестные продавцы выдают размороженную рыбу за свежую. Основные отличия:

1. Свежая камбала имеет упругое тело, после разморозки тушка становится мягче.
2. У свежей рыбы чешуя плотно прилегает, у размороженной может отставать.
3. При разморозке часто появляется избыточная жидкость.