Малхазни: традиционные грузинские лепешки

Малхазни - это одно из самых древних и любимых блюд грузинской кухни, представляющее собой тонкие лепешки с различными начинками. Их название происходит от грузинского слова "мхалоба" (солнечный), что прекрасно отражает их форму и цвет.

✦Интересный факт: традиционные малхазни готовили на каменной плите, что придавало им особый вкус и хрустящую корочку. В высокогорных районах Грузии их выпекали в специальных печах - "тонэ".

История происхождения

Первые упоминания о малхазни встречаются в грузинских летописях XII века, где они описывались как церемониальная пища во время праздников. Историки связывают их появление с горными районами Хевсуретии и Сванетии, где этот хлеб был основным продуктом питания.

Особенности приготовления

Отличительные черты настоящих малхазни:

Классический рецепт малхазни

✦Совет: для настоящего грузинского вкуса используйте имерутинский сыр - он идеально подходит для начинки малхазни.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная - 500 г
  2. Мацони - 200 мл
  3. Вода теплая - 100 мл
  4. Сода - 1/2 ч.л.
  5. Соль - 1 ч.л.
  6. Сахар - 1 ч.л.
  7. Топленое масло - 50 г

Процесс приготовления:

  1. Смешайте мацони с содой и дайте постоять 5 минут
  2. Добавьте теплую воду, соль и сахар
  3. Постепенно введите муку, замешивая тесто
  4. В конце добавьте растопленное масло и хорошо вымесите
  5. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут
  6. Разделите на шарики и раскатайте очень тонко
  7. Выпекайте на сухой сковороде 1-2 минуты с каждой стороны

Популярные вариации начинок

Хотя классические малхазни готовят без начинки, современные варианты могут включать:

✦Секрет повара: для особенно вкусных малхазни смазывайте готовые лепешки свежим сливочным маслом сразу после выпечки.

Польза и пищевая ценность

Малхазни содержат:

В 100 г продукта содержится примерно 280-320 ккал, что делает их отличным выбором для активных людей.

С чем подавать малхазни

Традиционно в Грузии их употребляют:

#грузинская_кухня#лепешки#выпечка