Мджиа — это традиционное тунисское песочное печенье, которое уже много веков является неотъемлемой частью местной кухни и культуры. Его нежный вкус и рассыпчатая текстура покорили сердца многих гурманов по всему миру.
Печенье мджиа имеет глубокие исторические корни, которые уходят в эпоху Средневековья. Впервые оно появилось на территории современного Туниса и быстро распространилось по всему Магрибу. Изначально это печенье готовили только для особых торжественных случаев:
В отличие от многих других сладостей, мджиа готовили круглый год, а не только в определённые сезоны. Это связано с простотой его ингредиентов и способа приготовления.
Для жителей Туниса это печенье — не просто сладость, а символ гостеприимства и семейных традиций:
В некоторых регионах Туниса существуют целые ритуалы, связанные с приготовлением этого печенья. Например, в день свадьбы невеста должна испечь мджиа вместе с матерью, что символизирует передачу семейных традиций.
Сегодня мджиа занимает почётное место не только в тунисской, но и в средиземноморской кухне в целом. Его можно встретить в меню многих ресторанов, специализирующихся на восточных сладостях.
Хотя рецепт мджиа кажется простым, настоящие мастера раскрывают несколько профессиональных хитростей:
В зависимости от региона Туниса можно встретить разные варианты этого печенья — более сладкие или, наоборот, с лёгкой солоноватой ноткой. Некоторые хозяйки добавляют измельчённые фисташки или миндаль для придания особого вкуса.
Несмотря на распространение современных кондитерских изделий, мджиа остаётся любимым лакомством как для местных жителей, так и для туристов, желающих познакомиться с настоящим вкусом Туниса.