Мильяфе (фр. mille-feuille — «тысяча слоёв») — изысканный французский десерт, покоривший сердца сладкоежек по всему миру. Это воздушное лакомство состоит из хрустящих слоёв теста, прослоенных нежным заварным кремом, а сверху часто украшается глазурью или сахарной пудрой.
Первые упоминания о десерте, похожем на мильяфе, встречаются ещё в XVII веке. Французский повар Франсуа Пьер де ла Варенн описал его в своей кулинарной книге в 1651 году. Однако современный вид десерт приобрёл только в XIX веке, когда французские кондитеры усовершенствовали технологию приготовления слоёного теста.
Интересный факт: в разных странах мильяфе называют по-разному. В Англии и США его знают как «наполеон», в Италии — «мильфоглие», а в России традиционно используют французское название.
Истинный мильяфе требует терпения и мастерства в приготовлении. Основные этапы:
Сегодня кондитеры предлагают множество вариаций классического рецепта:
В 2025 году набирает популярность веганский мильяфе — с тестом на растительном масле и кремом из кокосового молока. Этот вариант сохраняет все вкусовые качества традиционного десерта, но подходит для тех, кто избегает продуктов животного происхождения.
Чтобы полностью раскрыть вкус этого изысканного десерта, стоит соблюдать несколько правил подачи:
Мильяфе — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, требующее мастерства и внимания к деталям. Его история насчитывает столетия, а популярность только растёт с каждым годом.