Почему для пиццы Маргарита используют моцареллу, а не обычный сыр?

Пицца Маргарита — это классика итальянской кухни, которая покорила сердца миллионов людей по всему миру. Одним из ключевых ингредиентов этого блюда является моцарелла. Но почему именно этот сыр, а не обычный, который можно найти в любом магазине?

История пиццы Маргарита

Согласно легенде, пицца Маргарита была создана в 1889 году в честь королевы Италии Маргариты Савойской. Повар Раффаэле Эспозито приготовил три вида пиццы, и королеве больше всего понравилась та, что напоминала цвета итальянского флага: красный (томаты), белый (моцарелла) и зеленый (базилик).

Почему моцарелла?

Моцарелла — это свежий сыр, который обладает уникальными свойствами:

• Текстура: при нагревании моцарелла плавится равномерно, образуя аппетитные тянущиеся нити.
• Вкус: нежный, молочный, без резких ноток, что идеально сочетается с томатами и базиликом.
• Влажность: высокая влажность сыра предотвращает пересыхание пиццы при выпекании.

Сравнение с обычным сыром

Обычные сыры, такие как гауда или чеддер, имеют более плотную структуру и при нагревании могут становиться маслянистыми или расслаиваться. Это ухудшает вкус и внешний вид пиццы.

Интересные факты о моцарелле

• Моцарелла производится из молока буйволиц или коров.
• Свежая моцарелла хранится всего несколько дней, поэтому для пиццы часто используют моцареллу для пиццы, которая имеет более длительный срок хранения.
• В Италии моцареллу часто подают с помидорами и оливковым маслом в качестве закуски.

Как выбрать моцареллу для пиццы?

Если вы хотите приготовить настоящую пиццу Маргарита, обратите внимание на следующие моменты:

1. Выбирайте свежую моцареллу в рассоле — она обладает лучшими вкусовыми качествами.
2. Попробуйте моцареллу из буйволиного молока — она считается более ароматной.
3. Избегайте сыров с добавками — они могут изменить вкус пиццы.