Многие хозяйки и профессиональные повара сходятся во мнении, что котлеты, приготовленные из домашнего фарша, обладают превосходным вкусом и сочностью по сравнению с магазинными аналогами. В чем же секрет их превосходства?
При самостоятельном приготовлении фарша вы точно знаете, какое мясо используете: свежесть, жирность и соотношение сортов мяса.
Совет: для особой сочности добавляйте в фарш немного сала или жирной свиной шейки.
В промышленном производстве часто используют:
Домашний фарш содержит только натуральные ингредиенты, что делает вкус котлет более чистым и натуральным.
Приготовленный дома фарш имеет оптимальную структуру:
Домашние котлеты готовятся сразу после приготовления фарша или хранятся не более суток в холодильнике. В магазинах же фарш может:
Несколько проверенных способов сделать котлеты еще вкуснее:
Важно: не пересаливайте фарш заранее — соль вытягивает сок. Лучше добавить её перед самой жаркой.
Примечательно, что традиция готовить котлеты из свежего фарша восходит к XVII веку. Французские повара заметили, что блюда из только что перемолотого мяса получаются нежнее и ароматнее, чем из заранее приготовленного фарша.