Пшёнка: польза и вред для здоровья

Пшённая каша — одно из самых древних и популярных блюд русской кухни. Её готовили ещё наши предки, ценившие за питательность и полезные свойства. Это уникальный продукт, содержащий массу витаминов и минералов.

Польза пшённой каши

Пшёнка получается из очищенного проса и сохраняет большинство полезных веществ исходного зерна. Она богата:

• Витаминами группы B (особенно B₁, B₂, B₅)
• Магнием и калием — важными для сердца минералами
• Фосфором и кремнием — необходимыми для костей
• Железом — профилактика анемии
• Растительными белками (до 11%)
• Сложными углеводами — даёт долгое чувство сытости

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на обширную пользу, пшёнка может быть противопоказана в некоторых случаях:

• При заболеваниях щитовидной железы — содержит вещества, мешающие усвоению йода
• При подагре и мочекаменной болезни — способствует выведению мочевой кислоты
• При воспалительных заболеваниях кишечника в стадии обострения
• Индивидуальная непереносимость

Как выбрать качественную пшёнку

При выборе крупы обращайте внимание на:

1. Цвет — ярко-жёлтая крупа лучше, чем бледная
2. Запах — не должно быть затхлости или плесени
3. Срок годности — старая крупа горчит
4. Отсутствие мусора — чёрных точек и посторонних включений

Лучше покупать пшёнку в прозрачной упаковке, чтобы оценить её качество. Хранить в сухом месте не более 9-10 месяцев.

Как правильно варить пшённую кашу

Классический рецепт (пропорции 1:2 — 1 стакан крупы на 2 стакана воды):

1. Пшёнку тщательно промыть до прозрачной воды
2. Залить кипятком, оставить на 5 минут (или прокалить на сухой сковороде)
3. В кастрюлю влить воду/молоко, довести до кипения
4. Добавить крупу, варить на медленном огне 20-25 минут
5. В конце добавить масло, укутать на 10-15 минут

Варианты приготовления

1. С тыквой — добавляют на этапе варки кусочки тыквы для сладости и пользы

2. С сухофруктами — изюм, курага или чернослив обогащают вкус

3. С овощами — луком, морковью делают сытное гарнирное блюдо

4. В мультиварке — режим "Каша" или "Молочная каша" упрощает процесс

Рецепт пшённой каши с тыквой

Ингредиенты:

• 1 стакан пшёнки
• 2 стакана молока или воды
• 300 г тыквы
• Соль, сахар по вкусу
• Масло сливочное

Приготовление:

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками
2. Крупу подготовить обычным способом
3. В кипящее молоко/воду добавить тыкву и пшёнку
4. Варить до готовности (около 25 минут)
5. В конце добавить масло и дать настояться