Бекон — универсальный ингредиент, который можно использовать в сотнях блюд. От способа его нарезки зависит не только внешний вид, но и вкус, текстура, а также скорость приготовления. Рассмотрим наиболее популярные методы нарезки этого вкусного продукта.
Профессиональные повара рекомендуют перед нарезкой слегка подморозить бекон — так он режется ровнее и не мнётся.
Самый распространённый способ — тонкие продольные ломтики толщиной 2-3 мм. Идеально для:
Для получения хрустящих ломтиков режьте бекон поперёк волокон — так он меньше скручивается при жарке.
Мелкие кубики размером 5-10 мм используют для:
Толщиной 5-7 мм подходят для:
Интересный факт: в бельгийской кухне толстые ломтики бекона подают с вафлями и кленовым сиропом — это называется "Lardon en éventail".
Длинные полоски шириной 1-2 см используют для:
Измельчённый почти в крошку бекон применяют для:
Можно либо очень мелко нарезать сырой бекон, либо сначала обжарить ломтики, а затем раскрошить их ножом или в блендере.
Профессиональный совет: для различных способов нарезки существуют специальные ножи — слайсеры для тонкой нарезки, ножи-пилы для толстых кусков, кливеры для рубки.
Экспериментируйте с разными способами нарезки — это откроет новые грани вкуса знакомых блюд. Помните, что правильно нарезанный бекон может преобразить даже самое простое кушанье.