Шотландская кухня — это вкусное сочетание простоты, сытности и многовековых традиций. Из-за сурового климата местные блюда отличаются высокой калорийностью и использованием доступных ингредиентов.
Это блюдо известно далеко за пределами Шотландии. Традиционный хаггис готовится из бараньих субпродуктов (сердца, печени и лёгких), смешанных с луком, овсяной мукой, специями и солью. Всё это оборачивается в бараньи кишки и варится.
Интересный факт: 25 января, в день рождения шотландского поэта Роберта Бёрнса, проводится «Ужин Бёрнса», где хаггис является главным блюдом. Перед подачей его торжественно вносят под звуки шотландской волынки.
Пироги — ещё одна кулинарная визитная карточка Шотландии. Они бывают различных видов:
Шотландская кухня богата и другими уникальными блюдами:
Готовится из свиной крови, жира и овсянки. Имеет характерный чёрный цвет и часто подаётся на завтрак.
Особый способ копчения пикши, зародившийся в городе Арброт. Рыба коптится целой тушкой, что придаёт ей неповторимый вкус.
Хрустящие лепёшки из овсяной муки, которые могут подаваться как с сыром (в качестве закуски), так и с джемом (на завтрак).
Овёс исторически был основной зерновой культурой Шотландии, так как лучше всего растёт в прохладном и влажном климате. Это объясняет его частое использование в национальной кухне.