Лазанья — одно из самых популярных итальянских блюд, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Настоящая лазанья невозможна без правильно приготовленного соуса бешамель, который придает блюду нежность и сливочный вкус.
Интересный факт: Бешамель был изобретен во Франции, но стал неотъемлемой частью итальянской кухни. Сегодня многие считают его традиционным итальянским соусом.
Бешамель появился в XVII веке и был назван в честь Луи де Бешамеля, французского финансиста и любителя изысканной кухни.
Основные ингредиенты классического бешамеля просты:
1. Идеальная текстура: бешамель не слишком жидкий и не слишком густой, что позволяет ему равномерно распределяться между слоями лазаньи.
2. Нежность вкуса: молочная основа соуса смягчает кислотность томатов и делает вкус блюда более гармоничным.
3. Универсальность: бешамель прекрасно сочетается с разными начинками — мясом, грибами, овощами.
Совет шеф-повара: Для идеального бешамеля молоко должно быть теплым, а муку и масло нужно обжаривать ровно до золотистого цвета — это залог правильного вкуса и текстуры.
Ингредиенты:
Приготовление:
Готовый бешамель должен быть однородным, без комочков, и иметь консистенцию жидкой сметаны.
1. Используйте только свежие продукты — это существенно влияет на вкус соуса.
2. Постоянно помешивайте соус во время приготовления — это предотвратит образование комков.
3. Если соус получился слишком густым, можно добавить немного молока.
4. Для диетического варианта бешамеля молоко можно заменить овощным бульоном.