Традиционные восточные ингредиенты для шаурмы
Шаурма — это не просто уличная еда, это искусство, пришедшее к нам с Ближнего Востока. Её аутентичный вкус достигается благодаря использованию специфических ингредиентов, многие из которых родом из восточных стран. Давайте разберёмся, какие из них являются традиционными и как они влияют на вкус этого блюда.
Интересный факт: В Ливане и Сирии шаурму называют "шаверма", а в Турции — "дёнер", но суть блюда остаётся одинаковой — это мясо, запечённое на вертикальном гриле, подаваемое с овощами и соусом в лаваше или пите.
Основные ингредиенты шаурмы восточного происхождения
- Мясо — традиционно используется баранина или телятина. В восточных странах, особенно в Турции и Ливане, эти сорта мяса считаются наиболее подходящими для шаурмы.
- Лаваш — тонкий пресный хлеб, пришедший из Армении. Основной ингредиент для обёртывания шаурмы.
- Специи:
- Зира (кумин) — пряность, широко используемая в Индии и Пакистане.
- Сумах — кислая приправа родом из Сирии.
- Карри — популярная смесь специй, пришедшая из Индии.
- Чеснок — в восточной кухне используется в огромных количествах, особенно в соусах для шаурмы.
Секретные восточные соусы
Без соуса шаурма потеряла бы свой аутентичный вкус. Вот несколько традиционных вариантов:
- Тахини — кунжутная паста из Египта и Ливана, основа многих соусов.
- Йогуртовый соус — белый соус на основе греческого йогурта, пришедший из Турции.
- Острый соус — на основе перца чили, родиной которого является Мексика, но широко используемый в ближневосточной кухне.
Соусы не только придают неповторимый вкус, но и смягчают мясо, делая его ещё более нежным.
Овощи — тоже искусство
Не стоит недооценивать роль овощей в шаурме. Вот что традиционно добавляют в восточных странах:
- Огурцы и помидоры — свежие, сочные овощи.
- Морковь по-корейски — пришла из Кореи, но стала популярной на Востоке.
- Квашеные овощи — традиционная закуска в Турции.
Сочетание этих ингредиентов создаёт тот самый неповторимый вкус, за который мы любим шаурму.