Кулинарные традиции Турции и Египта имеют многовековую историю, но при этом существенно отличаются в подходах к приготовлению овощных блюд. Эти различия обусловлены географическим положением, климатом и культурными особенностями каждой страны.
Турецкая кухня славится своим разнообразием свежих овощей, которые часто используются в сыром виде или минимально обрабатываются. Баклажаны, перец и помидоры — основа многих блюд.
В Египте же предпочтение отдается бобовым культурам, таким как фасоль и чечевица, которые часто сочетают с овощами. Местный климат способствует выращиванию фиников, которые также добавляют в некоторые овощные блюда для сладости.
Турецкий имам баялды — легендарное блюдо из баклажанов, название которого переводится как "имам упал в обморок" от его вкуса. В Египте же самым известным овощным блюдом считается фул медамес — вареные бобы с чесноком и лимоном.