Взвар — это старинный славянский напиток, который готовили из сушёных фруктов, ягод и трав. Его название происходит от слова «заваривать», что указывает на способ приготовления. В отличие от современных компотов, взвар имел более насыщенный вкус и часто использовался не только как напиток, но и как лекарственное средство.
Первые упоминания о взваре встречаются в древнерусских летописях X-XII веков. Этот напиток был особенно популярен в период постов, когда мясные и молочные продукты исключались из рациона. Взвар служил важным источником витаминов и микроэлементов в холодное время года.
Интересный факт: в некоторых регионах России взвар называли «взварцем» или «узваром», особенно на территории современной Украины и Беларуси.
Существовало несколько основных видов этого напитка:
Процесс приготовления взвара был настоящим ритуалом:
Важной особенностью было то, что взвар не подслащивали во время варки. Сахар или мёд добавляли непосредственно в чашку перед употреблением.
Взвар обладал множеством полезных свойств:
В народной медицине разные виды взвара использовали для лечения простуды, болезней желудка и даже как успокоительное средство перед сном.
Сегодня взвар переживает второе рождение. Многие рестораны традиционной кухни включают его в своё меню как аутентичный напиток. Домашние варианты взвара также становятся популярными среди поклонников здорового питания.
Современные вариации могут включать:
Для приготовления классического варианта вам понадобится:
Приготовление: