Подготовка к празднику начинается с продумывания меню, и именно закуски создают первое впечатление от стола. По статистике, 80% гостей сначала пробуют закуски, прежде чем перейти к основным блюдам. Мы собрали для вас проверенные рецепты, которые сделают ваш праздничный стол незабываемым.
Это классическое блюдо европейской кухни появилось во Франции в XVIII веке. Современный вариант с красной рыбой стал популярен в 1970-х годах.
Ингредиенты:
Способ приготовления: Хлеб нарезать тонкими ломтиками, слегка подрумянить в тостере. Намазать сливочный сыр, сверху — ломтики рыбы. Украсить веточкой укропа и долькой лимона.
Совет шефа: Для более пикантного вкуса перед сборкой канапе намажьте хлеб тонким слоем горчичного соуса.
Тарталетки (от франц. "tartelette" — маленький пирог) впервые появились во французской провинции Лимузен. Современная версия с крабовым салатом стала особенно популярна в 1990-х.
Интересный факт: оригинальный "крабовый салат" в советское время готовили из имитации крабового мяса — сурими, которое изобрели японцы в XII веке!
Пищевая ценность на порцию: Калории: 180 ккал | Белки: 8г | Жиры: 12г | Углеводы: 10г
| Тип тарталетки | Время приготовления | Сложность |
|---|---|---|
| Готовые магазинные | 15 мин | Легко |
| Домашние из слоеного теста | 45 мин | Средне |
| Песочные по французскому рецепту | 60 мин | Сложно |
Это блюдо средиземноморской кухни приобрело популярность в России в 2000-х, хотя аналогичные рецепты существовали в турецкой (мусака) и греческой кухне веками.
Секреты приготовления:
Рецепт этого блюда впервые упоминается в древнеримской кулинарной книге Апиция (IV-V вв.)
Традиционные варианты начинок: с грибами (80 ккал), с печенью трески (120 ккал), с красной икрой (95 ккал), с ветчиной (110 ккал), с авокадо (85 ккал), с голубым сыром (105 ккал).
1. Классические — с чесноком и зеленью
2. Острые — с чили и кориандром
3. Сливочные — со сметаной и укропом
Профессиональный совет: Для праздничных закусок выбирайте продукты высшего сорта. Рыба должна быть с ярким цветом и упругой текстурой, овощи — свежими без пятен, сыры — высокого качества.
Традиция обильных закусок пришла в Россию в XVIII веке из Франции. При Петре I появились первые "фуршетные" столы. В советское время популярны были бутерброды и салаты в вазочках.