Чурчхела — это традиционный грузинский десерт, который готовят из орехов и виноградного сока. Это не просто сладость, а часть богатой грузинской культуры и кулинарных традиций.
История чурчхелы насчитывает несколько столетий. Считается, что этот десерт появился в Грузии еще в Средние века. Его готовили в основном осенью, после сбора урожая винограда и орехов.
Чурчхела была не только лакомством, но и важным источником энергии для путешественников и воинов. Благодаря высокой питательной ценности и длительному сроку хранения она идеально подходила для дальних походов.
Классическая чурчхела готовится из следующих ингредиентов:
Процесс приготовления включает несколько этапов: подготовку орехов, варку виноградного сока с мукой до загустения, нанизывание орехов на нить и многократное обмакивание в горячую массу. После этого чурчхелу сушат в течение нескольких дней.
В разных регионах Грузии существуют свои вариации чурчхелы:
В 2025 году грузинская чурчхела была включена в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчеркивает ее важность для мировой кулинарной культуры.
Традиционно чурчхелу едят, откусывая небольшие кусочки. Ее можно хранить несколько месяцев благодаря натуральным консервирующим свойствам виноградного сока. В Грузии чурчхелу часто подают к чаю или используют как самостоятельный десерт.
Сегодня чурчхела стала популярна далеко за пределами Грузии. Ее можно встретить в магазинах здорового питания по всему миру как полезную альтернативу промышленным сладостям.
Чурчхела содержит множество полезных веществ:
Благодаря натуральному составу этот десерт можно считать относительно полезным лакомством, в отличие от многих современных сладостей.