Где попробовать жареную корюшку в Санкт-Петербурге и области
Корюшка — один из символов Санкт-Петербурга, а ее неповторимый огуречный аромат стал настоящей визитной карточкой города. Это сезонное лакомство особенно популярно весной, когда проходит фестиваль корюшки.
Самую свежую и вкусную корюшку можно попробовать с апреля по июнь, когда рыба идет на нерест. В другое время года корюшка либо замороженная, либо выращенная искусственно.
Лучшие места в Санкт-Петербурге
- Рыбный бутик "Корюшкин дом" — специализируется именно на корюшке, предлагая ее в разных вариантах приготовления.
- Кафе "Федоров" — здесь корюшку жарят по старинным рецептам с идеальной корочкой.
- Ресторан "Рыбарос" — подают корюшку с потрясающими гарнирами из местных продуктов.
- Сезонные палатки на стрелке Васильевского острова — традиционное место, где можно купить свежую жареную корюшку.
Ленинградская область
В пригородах Санкт-Петербурга также можно найти отличные места с корюшкой:
- Приозерск — многие кафе на берегу Ладожского озера готовят местную корюшку
- Выборг — особенно славится финскими способами приготовления этой рыбы
- Шлиссельбург — здесь корюшку часто коптят по старинным технологиям
- Рестораны на берегу Финского залива — от Кронштадта до Ломоносова
Интересные факты о корюшке
Корюшка — небольшая рыбка длиной 10-30 см с характерным запахом свежих огурцов. Петербургская корюшка отличается от дальневосточной более нежным вкусом и меньшим содержанием жира.
В Ленинградской области корюшку ловят преимущественно в Финском заливе и Ладожском озере. В советское время существовала традиция — первые уловы корюшки обязательно отправляли в Кремль.
Как выбрать свежую корюшку
- Запах должен быть свежим, с заметными огуречными нотками
- Глаза рыбы — прозрачные, не мутные
- Чешуя — блестящая, плотно прилегающая
- Размер — оптимально 15-20 см, слишком крупная может быть жестковатой
Специалисты рекомендуют употреблять корюшку сразу после приготовления — в охлажденном виде она теряет часть своего уникального вкуса и аромата.