Сыроежки — одни из самых распространённых грибов в лесах России. Своё название они получили благодаря тому, что некоторые виды можно употреблять в пищу даже сырыми. Однако среди сыроежек встречаются как съедобные, так и ядовитые виды, поэтому важно уметь их различать.
Сыроежки относятся к семейству Сыроежковые (Russulaceae). Они имеют следующие отличительные признаки:
Важно! Главный признак сыроежек — ломкость мякоти. В отличие от других грибов, их можно легко раскрошить пальцами.
Одна из самых вкусных сыроежек. Шляпка 5-10 см, розовато-коричневая. Мякоть белая, со сладковатым вкусом. Растёт в лиственных и хвойных лесах с июля по октябрь.
Шляпка 5-9 см, зелёная или серо-зелёная. Встречается в берёзовых лесах. Отличается мягким ореховым вкусом.
Фиолетово-синяя шляпка, 5-15 см в диаметре. Пластинки мягкие, маслянистые. Один из самых ценных видов.
Совет: Самые вкусные сыроежки — те, у которых пластинки не крошатся при надавливании.
Ярко-красная шляпка, 5-9 см. Вкус мякоти очень жгучий. Вызывает расстройство ЖКТ.
Кроваво-красная шляпка, 4-8 см. Мякоть обладает резким перечным вкусом.
Очень похожа на съедобные виды, но имеет горький вкус и вызывает отравление.
Помните: Никогда не собирайте грибы, в которых сомневаетесь! Лучше оставить симпатичную сыроежку в лесу, чем рисковать здоровьем.
Сыроежки — это ценный дар леса, но только при условии, что вы уверены в их съедобности. Надеемся, эта информация поможет вам безопасно собирать эти замечательные грибы.