Алюминиевая фольга — незаменимый помощник на кухне, но многие даже не догадываются, что у неё есть две разные стороны. Матовую и глянцевую поверхности создают в процессе производства, и каждая из них обладает особыми свойствами.
Фольгу изготавливают путём прокатки алюминиевых листов между валами. На последнем этапе два листа пропускают одновременно, что приводит к образованию разных поверхностей:
Интересный факт: толщина бытовой фольги обычно составляет от 0,016 до 0,024 мм. Для сравнения — человеческий волос в 3-4 раза толще!
Хотя химический состав обеих сторон идентичен, их физические характеристики различаются:
Для разных задач лучше использовать определённую сторону:
Эксперименты показали, что при запекании картофеля в фольге глянцевой стороной наружу время приготовления сокращается на 15-20% по сравнению с обратным расположением.
Существует несколько заблуждений о фольге:
"Глянцевая сторона содержит вредные вещества" — это не так! Обе стороны абсолютно безопасны для здоровья.
Ещё один миф гласит, что матовая сторона лучше проводит тепло. На самом деле разница в теплопроводности минимальна и не имеет практического значения.
Первая алюминиевая фольга была произведена в 1910 году в Швейцарии. Интересно, что изначально её использовали для упаковки шоколада, чтобы защитить его от влаги и посторонних запахов.