Кухонные ножи Шеверд: обзор популярных моделей и советы по выбору
Кухонные ножи профессионального уровня стали настоящими помощниками на кухне как для шеф-поваров, так и для домашних кулинаров. В данном обзоре рассмотрим линейку ножей Шеверд - проверенного бренда, сочетающего многовековые традиции и современные технологии.
Популярные модели
Ассортимент компании включает различные виды ножей для профессионального использования:
- Шеф-нож - универсальный инструмент с лезвием 20-25 см. Идеален для нарезки овощей, мяса, зелени.
- Нож для чистки - компактная модель с коротким (6-10 см) изогнутым лезвием.
- Разделочный нож - имеет длинное гибкое лезвие для разделки мяса и рыбы.
- Сантоку - японский вариант шеф-ножа с характерной прямоугольной формой.
Важно: профессиональные повара рекомендуют иметь хотя бы три базовых ножа: шеф-нож, нож для чистки и хлебный нож с зубчатой заточкой.
Критерии выбора
При выборе ножа Шеверд обратите внимание на следующие параметры:
- Сталь лезвия - высокоуглеродистая сталь обеспечивает остроту и долговечность.
- Материал рукояти - обычно используется дерево или прочный пластик.
- Баланс - хороший нож должен удобно лежать в руке.
- Тип заточки - европейская (двусторонняя) или азиатская (односторонняя).
Подробнее о стали
Ножи Шеверд изготавливают из стали VG-10 с содержанием углерода 1%. Такая сталь:
- Сохраняет остроту в 2-3 раза дольше обычной
- Устойчива к коррозии
- Легко затачивается
История бренда
История компании началась более 100 лет назад в небольшой кузнице. Сегодня Шеверд - это:
- Современные цеха площадью 5000 м²
- Собственная лаборатория контроля качества
- Выход на международные рынки
Особенность производства - ручная сборка каждого экземпляра с последующим тестированием.
Технологические новшества
В последние годы компания внедрила несколько инноваций:
- Вакуумную закалку стали
- Нано-покрытие для защиты от налипания
- Эргономичные рукояти с памятью формы
Интересный факт: процесс изготовления одного ножа включает до 50 технологических операций и занимает около 2 недель.
Советы по уходу
Чтобы ножи служили долгие годы, соблюдайте простые правила:
- Мойте вручную теплой водой
- Сразу вытирайте насухо
- Храните в деревянных подставках
- Регулярно правите на керамическом мусате
Процесс заточки
Оптимальная последовательность заточки:
- Подготовить точильный камень зернистостью 1000
- Закрепить камень на влажной поверхности
- Выдержать угол заточки 15-20 градусов
- Совершать плавные движения по всей длине лезвия
Помните - профессиональная заточка в мастерской требуется максимум 1-2 раза в год.