Лудзинка – как правильно приготовить традиционное польское блюдо

Лудзинка – это традиционное польское блюдо, которое готовят из свинины с добавлением ароматных специй. Оно отличается насыщенным вкусом и нежной текстурой, а его приготовление не требует особых кулинарных навыков.

История блюда

Лудзинка имеет глубокие корни в польской кухне. Это блюдо особенно популярно в Подляском и Люблинском воеводствах, где его традиционно подают на семейные праздники и воскресные обеды.

Ингредиенты

Для приготовления классической лудзинки на 4 порции вам понадобится:

• 800 г свиной шеи или лопатки
• 2 крупные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 1 ч.л. майорана
• 1 ч.л. сладкой паприки
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 100 мл воды или бульона

Пошаговый рецепт

1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте кубиками примерно 3×3 см.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
3. В глубокой миске смешайте мясо с луком, чесноком и всеми специями. Оставьте мариноваться на 30-60 минут.
4. Разогрейте масло в толстостенной кастрюле или сотейнике. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
5. Добавьте воду или бульон, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
6. Подавайте горячим с картофельным пюре, гречневой кашей или свежим хлебом.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и душистый перец при тушении.
• Если хотите получить более густой соус, за 10 минут до готовности снимите крышку и увеличьте огонь.
• Попробуйте заменить воду темным пивом – это придаст блюду оригинальный вкус.

Варианты подачи

Лудзинку можно подавать по-разному:

• С классическим гарниром: картофель, гречка или клецки
• С тушеной капустой или квашеной капустой
• С грибным соусом для более изысканного варианта

Пищевая ценность

Одна порция лудзинки (примерно 300 г) содержит:

• Калории: 450-500 ккал
• Белки: 35-40 г
• Жиры: 30-35 г
• Углеводы: 5-8 г