Шаликуа – что это такое? История, ингредиенты и секреты приготовления

Шаликуа – это традиционное киргизское блюдо, которое представляет собой густой суп с лапшой, мясом и овощами. Это сытное и ароматное кушанье особенно популярно в холодное время года.

✧ Шаликуа по праву считается одним из символов киргизской кухни. Готовят её из самых простых ингредиентов, но именно сочетание мяса, лапши и овощей создаёт неповторимый вкус.

История происхождения

Точное происхождение шаликуа до конца не известно, но большинство исследователей сходятся во мнении, что это блюдо появилось на территории современного Кыргызстана несколько столетий назад. Его название предположительно происходит от персидских слов "шор" (мясной бульон) и "ликуа" (лапша).

Основные ингредиенты

Для приготовления классической шаликуа вам понадобятся:

Секреты приготовления

  1. Мясо нужно нарезать некрупными кусочками и обжарить до золотистой корочки – это придаст бульону насыщенный вкус.
  2. Овощи (лук, морковь) следует пассеровать отдельно, а потом добавлять к мясу.
  3. Лапшу салма лучше готовить самостоятельно – магазинная лапша не даст такого вкуса.
  4. Картофель добавляется одним из последних, чтобы он не разварился.
  5. Готовое блюдо должно настояться хотя бы 15-20 минут перед подачей.

Подача шаликуа

Традиционно шаликуа подают в глубоких пиалах или мисках, украшая свежей зеленью (кинза, укроп). К блюду часто предлагают лепёшки (нан) и кисломолочные напитки (айран).

Калорийность и пищевая ценность

Шаликуа – довольно калорийное блюдо (около 250-300 ккал на 100 г). Это объясняется содержанием:

✧ Несмотря на высокую калорийность, шаликуа считается полезным блюдом – она содержит много животного белка, витаминов группы B и минералов.

Современные вариации

Сегодня можно встретить разные варианты приготовления шаликуа:

Но знатоки утверждают, что классический рецепт с бараниной и домашней лапшой остаётся непревзойдённым.

shalikuakirgizskaya_kuhnyasup