Техника темпура — одно из самых известных японских кулинарных искусств, пришедшее в Японию в XVI веке через португальских миссионеров. Сегодня это блюдо ассоциируется с легкой, хрустящей корочкой и нежным вкусом морепродуктов, особенно креветок.
Темпура — это не просто жарка во фритюре, а целое искусство, требующее соблюдения строгих правил подготовки ингредиентов, теста и температуры масла.
Техника темпура появилась в Японии благодаря португальцам, которые принесли с собой традицию жарки во фритюре. Японцы адаптировали этот метод, сделав его более легким и изысканным.
Креветки — один из самых популярных ингредиентов для темпуры. Их подготовка включает несколько важных этапов:
В японской кухне существует несколько видов темпуры:
Температура масла для идеальной темпуры должна быть 170-180°C. При такой температуре образуется хрустящая корочка, но ингредиенты внутри остаются сочными.