Что такое тилица: необычное немецкое блюдо и его рецепт

Тилица (Tillitza) — это традиционное германское блюдо, которое готовят из картофельного теста с мясной начинкой. Особенность тилицы — её необычная форма и оригинальный способ подачи. Блюдо распространено в Баварии и прилегающих регионах, где его готовят по особым случаям.

История происхождения тилицы

Первые упоминания о тилице датируются XIX веком. Считается, что это блюдо изначально было пищей крестьян — они использовали доступные ингредиенты (картофель, муку, мясо) и создавали сытное блюдо, которое надолго утоляло голод. Название «тилица» происходит от немецкого слова «tillen» — месить, что указывает на особенность приготовления теста.

Особенности приготовления

Тилица отличается от привычных нам блюд из картофеля:

• Тесто готовится из отварного картофеля с добавлением муки и яиц
• Внутри находится мясная начинка, чаще всего свинина с луком и специями
• При подаче блюдо нарезают толстыми кружочками, что делает его внешне похожим на крупные макароны

Пошаговый рецепт тилицы

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 300 г муки
• 2 яйца
• 500 г свиного фарша
• 1 луковица
• Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире до готовности, очистите и разомните в пюре
2. Добавьте к картофелю муку, яйца и специи, замесите плотное тесто
3. Для начинки обжарьте лук с фаршем, приправьте по вкусу
4. Раскатайте тесто в пласт, выложите начинку и сверните рулетом
5. Оберните рулет в марлю и варите в подсоленной воде 30-40 минут
6. Подавайте нарезанным толстыми ломтями с соусом или квашеной капустой

Традиции и современные варианты

Традиционно тилицу готовили только из свинины, но сегодня встречаются вариации с говядиной, курицей и даже вегетарианские версии с грибами. В некоторых районах Германии её запекают в духовке вместо варки, что придаёт блюду хрустящую корочку.

Подают тилицу обычно с:

• Тушёной капустой
• Горчичным соусом
• Сметаной с зеленью