Карельская кухня богата уникальными блюдами, и одним из самых интересных является юрма — традиционный рыбный суп, который готовят уже несколько столетий. Это не просто еда, а часть культурного наследия карельского народа.
Юрма — это густой рыбный суп, который готовят из свежей речной или озерной рыбы с добавлением ячневой крупы, картофеля и лука. Главная особенность блюда — особый способ приготовления, когда рыбу не чистят от чешуи, а тщательно промывают.
Название "юрма" происходит от карельского слова "jorma", что означает "рыбная похлебка". В разных районах Карелии рецепт может отличаться: где-то добавляют сливки, где-то — больше зелени.
Юрма не только вкусна, но и очень полезна благодаря своему составу:
Это блюдо особенно полезно в холодное время года, так как отлично согревает и дает заряд энергии.
Для классического рецепта вам понадобится:
Настоящая юрма должна быть густой и насыщенной. Подают ее обычно с ржаным хлебом и сметаной. По традиции, первый раз это блюдо готовят молодоженам — считалось, что оно приносит достаток в дом.
Сегодня юрму можно попробовать во многих карельских ресторанах, но лучшая получается все же дома, по бабушкиному рецепту.
Хотя традиционный рецепт юрмы прост, современные повара добавляют новые ингредиенты:
Но истинные ценители настаивают: настоящая юрма должна быть простой и натуральной, как ее готовили предки.