Как приготовить чурчхелу дома – пошаговый рецепт с орехами

Чурчхела – это традиционное грузинское лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Это не только вкусно, но и полезно, так как содержит натуральные ингредиенты: орехи и виноградный сок.

Ингредиенты

1 кг очищенных грецких орехов (можно использовать фундук или миндаль)
2 л натурального виноградного сока (желательно красного)
200 г пшеничной муки
250 г сахара
1 ч. ложка молотой корицы (по желанию)

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте орехи: Нанижите на крепкую нить или леску орехи, оставляя между ними небольшие промежутки. Длина нити с орехами должна быть около 25-30 см.
Приготовьте виноградный сок: Если используете свежий сок, процедите его через марлю. В сок добавьте сахар и доведите до кипения.
Приготовьте заготовку для чурчхелы: В отдельной миске разведите муку в небольшом количестве холодной воды до состояния жидкой сметаны. Постепенно влейте эту смесь в кипящий сок, постоянно помешивая.
Варите кисель: Убавьте огонь и варите смесь около 30-40 минут, пока она не загустеет до консистенции жидкого меда. В конце можно добавить корицу для аромата.
Формируем чурчхелу: Окуните нити с орехами в горячую виноградную массу, равномерно покрывая орехи. Дайте стечь излишкам.
Сушка: Развесьте чурчхелу в сухом проветриваемом помещении на 5-7 дней до полного застывания.

Советы по приготовлению идеальной чурчхелы

Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь виноградного и гранатового сока в пропорции 3:1. Готовность виноградного киселя проверяют, капнув каплю на тарелку – она не должна растекаться. Хранить готовую чурчхелу лучше в хлопчатобумажном мешочке в прохладном месте.

Интересный факт: В Грузии чурчхелу традиционно готовят осенью, после сбора винограда. Это лакомство содержит витамины группы В, магний, цинк и полезные жирные кислоты из орехов.

Домашняя чурчхела получается особенно ароматной и натуральной, без искусственных добавок и красителей. Это отличный вариант полезного перекуса и оригинальный подарок для друзей и близких.