Разница между белым и красным рисовым уксусом

Рисовый уксус — популярный ингредиент в азиатской кухне, известный своим мягким вкусом и универсальностью. Однако не все знают, что существует несколько видов этого уксуса, среди которых белый и красный. Давайте разберемся, в чём их различия и как их правильно использовать.

Белый рисовый уксус

Белый рисовый уксус производится из очищенного риса, что придаёт ему лёгкий и почти нейтральный вкус. Он обладает следующими характеристиками:

• Цвет — прозрачный или светло-желтый.
• Вкус — мягкий, слегка сладковатый.
• Применение — идеален для салатов, маринадов и блюд, где не требуется сильного аромата.

Красный рисовый уксус

Красный рисовый уксус изготавливается из ферментированного красного дрожжевого риса, что придаёт ему характерный цвет и насыщенный вкус. Его особенности:

• Цвет — тёмно-красный или бордовый.
• Вкус — более выраженный, с лёгкой кислинкой и глубоким ароматом.
• Применение — используется в блюдах, требующих яркого вкуса, таких как лапша, супы и соусы.

Интересные факты

1. Белый рисовый уксус часто используют в соевом соусе для смягчения его вкуса.
2. Красный рисовый уксус считается более полезным, так как содержит антиоксиданты.
3. Оба вида уксуса обогащают блюда полезными микроэлементами и улучшают пищеварение.