Рецепт приготовления курмамби в домашних условиях

Курмамби - традиционная кумыкская закуска из соленого творога с травами. Этот вкусный и полезный продукт станет отличным дополнением к вашему столу!

Ингредиенты

• 2 кг творога (лучше домашнего)
• 0.5 кг сливочного масла
• 1 стакан сметаны
• 3 ст.л. соли (крупной)
• 1 пучок укропа
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок зеленого лука
• 1 ч.л. молотого красного перца (по вкусу)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка творога

1. Творог выложите в марлю и подвесьте на 3-4 часа, чтобы стекла лишняя сыворотка.
2. После этого творог нужно тщательно отжать руками.

2. Приготовление заправки

1. Сливочное масло растопите на водяной бане.
2. Добавьте сметану, хорошо перемешайте.
3. Всыпьте соль и перец, размешайте до полного растворения соли.

3. Смешивание компонентов

1. Зелень мелко нарежьте.
2. Соедините творог с заправкой.
3. Добавьте зелень и хорошо вымесите массу руками.

4. Формирование и хранение

1. Массу разделите на порции по 200-300 г.
2. Сформируйте шарики или брусочки.
3. Уложите в стеклянные банки, плотно утрамбовывая.
4. Храните в холодильнике до 2 недель.

Секреты идеального курмамби

• Используйте только деревянную ложку для перемешивания - металл может окислить продукт.
• Для более насыщенного вкуса добавьте в творог пару ложек катыка.
• Перед подачей дайте курмамби постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

Варианты приготовления

Вы можете экспериментировать со вкусом, заменяя или добавляя травы:

• Мята придаст свежесть
• Базилик - пряный аромат
• Чеснок сделает вкус более насыщенным