Сальвадорская кухня — это удивительное сочетание индейских, испанских и африканских кулинарных традиций. Она отличается насыщенными вкусами, простотой приготовления и использованием местных ингредиентов. Давайте познакомимся с самыми популярными блюдами этой страны и узнаем их секреты.
Пупуса — это толстые кукурузные лепешки с разнообразной начинкой, которые готовят из маса-де-маис (кукурузного теста). Это блюдо настолько популярно, что в Сальвадоре даже есть Национальный день пупусы, который отмечают во второе воскресенье ноября.
Интересный факт: слово "пупуса" происходит от языка науатль и означает "надутый" или "пухлый", что прекрасно описывает внешний вид этих лепешек.
Маниока — важный продукт в сальвадорской кухне. Юка фрита подается как гарнир или самостоятельное блюдо с пикадильо (острым мясным соусом) и куртидо (маринованной капустой).
Этот насыщенный суп считается национальным достоянием сальвадорской кухни. Его готовят из говяжьих ног, кукурузы, овощей и обильно приправляют кинзой и чили.
Секрет вкуса: настоящую сопа-де-пата варят на медленном огне 6-8 часов, чтобы полностью раскрыть вкус ингредиентов и получить насыщенный бульон.
В отличие от мексиканских тамалес, сальвадорские готовят из более мягкого теста и заворачивают в банановые листья, что придает особый аромат. Их традиционно готовят к праздникам и семейным торжествам.
Этот сладкий прохладительный напиток из молотого риса, корицы и ванили — обязательный спутник пупус. Орчата имеет кремовую текстуру и нежный вкус, который прекрасно сочетается с острыми блюдами.
Совет: настоящую сальвадорскую орчату готовят вручную, замачивая рис на ночь, а затем перетирая его с корицей и сахаром.
Сальвадорская кухня продолжает развиваться, сохраняя при этом свои традиции. Сегодня многие повара экспериментируют с классическими рецептами, создавая фьюжн-версии традиционных блюд, но основные принципы остаются неизменными: