Кумыс — древнейший кисломолочный напиток, который вот уже несколько тысячелетий занимает особое место в культуре кочевых народов Казахстана. Этот уникальный продукт готовят из кобыльего молока путем специального брожения, в результате чего он приобретает освежающий вкус и целебные свойства.
Археологические находки свидетельствуют, что кумыс знали еще скифские племена, кочевавшие в евразийских степях более 2500 лет назад. Геродот в V веке до н.э. описывал напиток, который готовили из кобыльего молока и который давал скифам силу и выносливость.
Интересный факт: Авиценна в своем "Каноне врачебной науки" посвятил кумысу целую главу, описывая его лечебные свойства при различных заболеваниях.
В средневековье кумыс получил широкое распространение среди монгольских и тюркских племен. Чингисхан считал его напитком воинов, который придавал силы в дальних походах.
Процесс приготовления кумыса — это настоящее искусство, передающееся из поколения в поколение:
Традиционно брожение происходит в деревянных кадках или кожаных мешках, которые подвешивают у входа в юрту.
В зависимости от длительности брожения кумыс бывает:
Кумыс — настоящий кладезь полезных веществ:
В середине XIX века в России появились первые кумысолечебницы, где этот напиток использовали для лечения туберкулеза, малокровия и заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Современные исследования подтверждают, что регулярное употребление кумыса:
Сегодня традиции кумысоделия сохраняются и развиваются:
Каждый год в разных регионах Казахстана проводятся кумысные фестивали, где мастера соревнуются в искусстве приготовления этого национального напитка.